ارزیابی تاثیر عصاره علف چای، چویر و ویتامین C بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم کتیرا

  • سال انتشار: 1397
  • محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات، دوره: 8، شماره: 1
  • کد COI اختصاصی: JR_JFST-8-1_002
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 1
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

سمیه بهرام

Department of Fisheries, Qaemshahr Branch, Islamic Azad University, Qaemshahr, Iran

سیدروح الله جوادیان

Department of Fisheries, Qaemshahr Branch, Islamic Azad University, Qaemshahr, Iran

مهدی عبداللهی

Department of Biology & Biological Engineering, Food & Nutrition Science Faculty, Chalmers University of Technology, Gothenburg, Sweden

چکیده

در تحقیق حاضر خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کتیرا حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مختلف شامل عصاره علف چای، عصاره چوبر و ویتامین C در غلظت ۲۵% (وزنی/حجمی) بررسی شد. افزودن عصاره علف چای، چوبر و ویتامین C میزان رطوبت و حلالیت فیلم کتیرا را کاهش داد (۰/۰۵> p). کمترین میزان حلالیت در تیمارهای کتیرا+ویتامین C (%۵۱/۵۹) و کتیرا+عصاره علف چای (%۵۲/۰۵) مشاهده شد (۰/۰۵> p). میزان نفوذپذیری به بخار آب در تیمار حاوی ویتامین C (۷-۱۰×۰/۰۶±۱/۶۸گرم بر ثانیه بر متر بر پاسکال) کاهش و در فیلم های حاوی عصاره به طور معنی داری افزایش یافت (۰/۰۵> p). افزودن هر دو عصاره و ویتامین C مقاومت مکانیکی فیلم کتیرا را کاهش داد. همچنین کمترین مقدار کدورت در فیلم خالص کتیرا (۱/۷۲) و فیلم حاوی ویتامین C (۰/۸۹) مشاهده شد (۰/۰۵> p). کمترین مقادیر عبور نور در فیلم کتیرای حاوی عصاره علف چای و عصاره چویر بود (۰/۰۵> p).

کلیدواژه ها

Edible film, Tragacanth, Hypericum perforatum, Chavir Extract, Vitamin C, فیلم خوراکی, کتیرا, علف چای, عصاره چویر, ویتامین C

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.