ساخت حسگر H۲S بر پایه آهن (III) کلرید/سلولزاستات برای تشخیص فساد میکروبی در بسته بندی ماهی قزل آلای رنگین کمان
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات، دوره: 13، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JFST-13-1_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 100
نویسندگان
Fisheries Products Processing Department, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran
Fisheries Products Processing Department, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran
Department of Environmental Sciences and Engineering, Faculty of Natural Resources and Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran
چکیده
ماهی قزل آلای رنگین کمان به دلیل خواص تغذیه ای ارزشمند خود جایگاه خوبی در سبدغذایی خانوار پیدا کرده است. لذا عرضه به صورت بسته بندی بهداشتی این فرآورده در دوران همه گیری بیماری کرونا اجتناب ناپذیر است. این پژوهش در راستای عرضه بستهبندی هوشمند ارزان، قابل اعتماد و با قابلیت تشخیص تازگی ماهی قزل الای رنگین کمان انجام شده است. فیله ماهی به همراه حسگر گاز H۲S ساخته شده از آهن(III)کلرید/ استات سلولز به صورت بستهبندی در آورده شد. طی دوره نگهداری با دمای یخچال ۲۵ و ۴ درجه سانتیگراد بستهها به لحاظ تعداد باکتری کل، سودوموناس، تولیده کننده H۲S و باکتری Escherichia coli (CFU/ml ۱۰۴×۱) مورد بررسی قرار گرفت. پس از تصویر برداری از همبستگی تغییرات رنگ حسگر به صورت ارزش رنگ محاسبه و بررسی شد. عملکرد حسگر از لحاظ تغییر رنگ معنی دار (P< ۰.۰۵) و همبستگی ارزش رنگ حسگر با رشد باکتری کل در دوره ۳ روزه ۹۰۱/ ۰ بود. در بررسی دقت شناسایی رشد باکتری E. coli همبستگی پیرسون ارزش رنگ و رشد باکتری برابر با ۹۳۲/۰ بدست آمد. همچنین در بررسی همبستگی ارزش رنگ با تعداد باکتری کل، باکتری سرما گرا و باکتری تولید کننده H۲S به ترتیب ۸۳۵/۰، ۸۶۹/۰ و ۸۳۶/۰ بدست آمد. استفاده از حسگر با ترکیب آهن (III) کلرید و استات سلولز برای تعیین فساد میکروبی ماهی قزل آلای رنگین کمان بسته بندی میتواند در آینده به عنوان یک روش کنترل کیفیت مصرف کننده محور مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
Quality Control, Intelligent Packaging, H۲S Sensor, Rainbow Trout, کنترل کیفیت, بسته بندی هوشمند, حسگر H۲S, ماهی قزل آلااطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.