مروری بر روش های رایج استخراج روغن از آبزیان و اثر آنها بر راندمان و کیفیت روغن استخراجی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات، دوره: 12، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JFST-12-1_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 89
نویسندگان
Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran
Faculty of Marine Sciences, Tarbiat Modares University, Noor, Iran
چکیده
اسیدهای چرب امگا-۳ (ω-۳PUFAs) علاقهمندی فزآیندهای را طی سالهای اخیر به واسطه اثرات مفید در حفظ سلامت قلب و تنظیم فشار خون، بهبود عملکرد مغز، تقویت حافظه وکاهش افسردگی به دست آورده است. ماهیها و جلبکها به عنوان منابع اصلی اسیدهای چرب چند غیراشباع امگا-۳ شناخته شدهاند. در این میان، استخراج روغن ماهی از گونههای کمتر بهرهبرداری شده و یا دورریزهای ماهی، نه تنها باعث ایجاد ارزش افزوده بالاتری میگردد بلکه آلودگیهای زیستمحیطی ناشی از فرآیند دفع پسماندهای شیلاتی را نیز کاهش می دهد. در مطالعه حاضر، مرسومترین روشهای استخراج روغن از منابع دریایی از جمله روشهای مبتنی بر حلال (سوکسله، بلای و دایر، فولک)، استخراج سیال فوق بحرانی و هیدرولیز آنزیمی به همراه مزایا و معایبشان مورد بررسی قرار گرفت. در این میان، استخراج سوکسله بازده بالایی از لیپیدها را فراهم میکند؛ البته انتخاب حلال مناسب مهمترین عامل در استخراج موثر لیپیدها است. با اینحال، حرارت دادن مداوم در دمای جوش طی فرآیند سوکسله میتواند منجر به اکسیداسیون لیپید و تخریب ترکیبات حساس به حرارت شود. لذا، توسعه روش های جایگزین استخراج و خالص سازی مبتنی بر استفاده از فناوری های سبز و اصول پایداری، اجتناب از استفاده از حلال های آلی و دماهای بالا، به منظور تولید اسیدهای چرب امگا-۳ با خلوص و کیفیت بالاتر مورد نیاز است. استخراج سیال فوق بحرانی با حلال های سازگار با محیط زیست و هیدرولیز آنزیمی امیدوارکننده ترین فناوری های سبز برای استخراج روغن ماهی هستند، در حالی که استخراج های تحت فشار برای استخراج روغن ریزجلبک ها مناسب هستند.کلیدواژه ها
Fish oil, ω-۳PUFAs extraction, Solven extraction, Supercritical fluid extraction, Enzymatic extraction., روغن ماهی, استخراج اسیدهای چرب امگا-۳, استخراج با حلال, استخراج سیال فوق بحرانی, استخراج آنزیمیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.