تولید میکروگرین

میکروگرین (ریزسبزی) نوع جدیدی از سبزی ها هستند که به صورت گیاهان نابالغ و در مراحل اولیه رشد و به محض رشد اولین برگ ها برداشت شده و برای مصرف به بازار فرستاده می شوند ارزش غذایی بالا، تنوع محصولات قابل استفاده به عنوان میکروگرین، دوره رشد کوتاه و فضای محدود برای تولید برخی مزایای تولید میکروگرین هستند. بازار جهانی میکروگرین روند صعودی دارد و این موضوع از نظر اقتصادی اهمیت زیادی دارد زیرا تولید این محصول در شرایط کنترل شده انجام می گردد و برخلاف بسیاری از محصولات کشاورزی تحت تاثیر عوامل محیطی قرار نمی گیرد. اگرچه استفاده از میکروگرین ها به عنوان یک ماده غذایی و سبزی جدید اهمیت دارد ولی کاربردهای دیگری برای میکروگرین ها وجوددارد. استفاده از میکروگرین در تهیه محصولات آرایشی و بهداشتی واستخراج ترکیبات دارویی برخی از این موارد می باشند. غنی سازی میکروگرین با عناصر غذایی سودمند مانند آهن و روی می تواند در بهبود تغذیه مصرف کنندگان موثر باشد. تولید بسترهای آلی از ضایعات محصولات کشاورزی و یاتولید بسترهای مصنوعی علاوه بر کاهش میکروبی میکروگرین می تواند زمینه اشتغال جانبی در تولید میکروگرین را فراهم سازد. با توجه به اثرات تغییر اقلیم بر کاهش عملیات و کیفیت محصولات کشاورزی به نظر می رسد تولید میکروگرین در فضاهای کنترل شده و دوره رشد کوتاه می تواند یکی از راه حل های موجود برای تامین سبزی و برطرف نمودن نیاز به ترکیبات گیاهی سودمند برای سلامتی باشد

کلیدواژه ها:

ارزش غذایی ، بستر کاشت ، پس از برداشت ، سبزی