مروری بر ویروسهای متداول مواد غذایی ، ارزیابی خطرات مواد غذایی آلوده و روشهای کنترل در فرآوری مواد غذایی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی فناوری های نوین دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: MVTCONF02_348
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 97
نویسندگان
گروه پاتوبیولوژی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل، مازندران، ایران.
دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل، مازندران، ایران.
چکیده
عفونت های ناشی از ویروسهای غذایی یک تهدید دائمی برای ایمنی مواد غذایی و صنعت غذا محسوب می گردند که در سالهای اخیر، تعداد مواردعفونت های غذایی ناشی از ویروس در بسیاری از کشورهای جهان افزایش یافته است . این امر با به خطر انداختن سلامت افراد جامعه و ایجاد هزینه های مرتبط با پیشگیری از بیماری ، همچنین آسیب به گردشگری و تجارت جهانی به شدت در عرصه جهانی آسیب زا است . با توجه به تهدیداتی که عفونت های ویروسی ایجاد می کنند، امروزه توجه کارشناسان ایمنی مواد غذایی به سوی اقدامات کنترلی موثر برای جلوگیری از حضور ویروسها در سراسر زنجیره غذایی رفته است . اما با توجه به دانش محدود افراد در مورد ویروسهای غذایی ، عدم وجود روشهای سنجش مناسب این امر با دشواری های زیادی همراه است . با گسترش دانش در زمینه ویروسهای متداول غذایی ، شناخت ویژگی ها و رفتار آنها، ارزیابی خطرات ناشی از مواد غذایی آلوده به ویروسها، استفاده از اقدامات مدیریتی و بهداشتی موثر و بکارگیری تکنیک های فرآوری مناسب در ماده غذایی از آسیب های ناشی از ویروسها ی غذایی می توان جلوگیری کرد.کلیدواژه ها
ویروس، گاستروانتریت ، ایمنی موادغذایی ، آلودگیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.