نگین کرمی - دانشآموخته دکتری تخصصی بهداشت مواد غذا یی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران.

پلی لاکتیک اسید دارای خواص منحصر به فردی مانند ظاهر خوب، استحکام مکانیکی بالا، سمیت کم و خواص ممانعتی مطلوبی است . وجود ویژگی های شاخصی همچون سهولت روشهای تولید، گستردگی ، دامنه کاربرد وسیع برای انواع مختلف مواد غذایی ، افزایش قابلیت ماندگاری مواد غذایی و حفظ سلامت مصرف کننده به دلیل عدم مهاجرت این ترکیبات موجب محبوبیت روزافزون این پلیمر می شوند. پلی لاکتیک اسید به عنوان یک پلیمر زیست تخریب پذیر و زیست سازگار که از منابعی نظیر نشاسته ذرت و نیشکر به دست می آید. برای استفاده در زمینه های پزشکی ، مهندسی بافت و بسته بندی مواد غذایی مناسب می باشد . ویژگی های خاص پلی لاکتیک اسید از جمله زیست تخریب پذیری و به دست آمدن از منابع زیستی ، آن را در زمره بهترین مواد برای کاربردهای غذایی قرار داده است . از نظر تجاری ، پلی لاکتیک اسید برای فیلم ها و پوشش های بسته بندی مواد غذایی با عمر مفید کوتاه و محصولات غذایی آماده مصرف بسیار مورد توجه قرار گرفته است . در این مقاله ، ویژگی ها، روشهای سنتز و کاربرد پلی لاکتیک اسید در صنایع غذایی مرور شده است .

پلی لاکتیک اسید، بسته بندی ، مواد غذایی فسادپذیر، پلیمر زیست تخریب پذیر