نادر مختاریان - دانشیاردانشگاه آزادشهرضااصفهان
اصغر شریف نیا - دانشجوی کارشناسی ارشدمهندسی شیمی
محمدحسن وکیلی - دانشیاردانشگاه آزادشهرضااصفهان

دراین مقاله جداسازی چهارگونه قارچی قادر به تولید انزیم پکتیناز گزارش میشود به منظور بررسی دقیق عوامل موثربرتولید پکتیناز ازیک محیط معدنی پایه و اردگندم به عنوان منبع کربن وسوبسترا استفاده شد نتایج حاصل ازاین پژوهش نشان داد که گونه قارچ اسپرژیلوس اواموری A.awamori) قابلیت بهتری برای تولید انزیم پکتیناز درمقایسه با گونه های قارچ تریکودرماریسی اسپرژیلوس نایجر و اسپرژیلوس فلایوس دارد افزودن گلوکز همراه با اردگندم به محیط کشت اثرکندکنندگی برروی تولید انزیم پکتیناز توسط قارچ اسپرژیلوس اواموری دارد ازبین دو منبع نیتروژن سولفات امونیوم و نیترات سدیم سولفات امونیوم گزینه مناسب تری است دراین پژوهش دربهترین حالت فعالیت اگزوپکتینازی حدود 1/4 واحد انزیمی به ازای هرمیلی لیتر ازمحیط کشت بدست امد دراین حالت فعالیت اندوپکتیناز 0/014 واحد انزیمی به ازای هرمیلی لیتر ازمحیط کشت بود جایگزینی اردگندم با تفاله گوجه فرنگی به عنوان سوبسترا نیز مورد بررسی قرارگرفت تفاله گوجه فرنگی بدلیل نمحلول بودن و ته نشینی درراکتور کشت سطحی نتایج خیلی ضعیفی درمقایسه با اردگندم داد

آسپرژیلوس آواموری، آردگندم، پکتیناز، تخمیر کشت سطحی