ارزش غذایی ماهی باس دریایی آسیایی (Lates calcarifer) پرورش یافته در قفس های دریایی خلیج چابهار
عنوان مقاله: ارزش غذایی ماهی باس دریایی آسیایی (Lates calcarifer) پرورش یافته در قفس های دریایی خلیج چابهار
شناسه ملی مقاله: JR_ISFJ-33-2_008
منتشر شده در در سال 1403
شناسه ملی مقاله: JR_ISFJ-33-2_008
منتشر شده در در سال 1403
مشخصات نویسندگان مقاله:
سراج بیتا - گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران
خلاصه مقاله:
سراج بیتا - گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران
در مطالعه حاضر، ارزش غذایی ماهی باس دریایی آسیایی پرورش یافته در قفس بر اساس سنجش ترکیبات تقریبی و مواد معدنی به ترتیب طبق روش استاندارد AOAC و طیف سنجی UV-Vis و شاخص های کیفیت پروتئین بر پایه آنالیز اسیدهای آمینه با استفاده از روش هیدرولیز اسیدی و کروماتوگرافی بررسی شد. طبق نتایج، میزان رطوبت، پروتئین، چربی و خاکستر به ترتیب ۷۸/۷۷، ۳۶/۱۷، ۲۱/۳ و ۵۶/۱ درصد وزن خشک و محتوای انرژی برابر با ۳۳/۹۸ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم تعیین شد. نتایج مواد معدنی حاکی از محتوای بالای سدیم و پتاسیم با مقدار ۹۸/۵۰ ±۴۱/۳۷۱ و ۲۳/۴۰± ۲۶/۲۳۰ میلی گرم در ۱۰۰ گرم نمونه و منگنز با مقدار ۱۱/۰ ± ۲۹/۰ میلی گرم در کیلوگرم نمونه دارای کمترین سطح بود. در مجموع، ۱۸ اسید آمینه مورد شناسایی قرار گرفت که از این تعداد ۹ اسید آمینه ضروری تشخیص داده شد. اسیدهای آمینه گلوتامیک، آسپارتیک و لیزین در این پروفایل غالب بودند. مقادیر شاخص های کیفیت پروتئین شامل شاخص اسیدهای آمینه ضروری، ارزش زیستی، شاخص تغذیه ای و نسبت کارایی پروتئین در این گونه به ترتیب برابر با ۹۵۵/۵۸، ۵۳/۵۲، ۲۳/۱۰ و ۹۰/۲ به دست آمد.
کلمات کلیدی: کیفیت تغذیه ای, پرورش در قفس, خلیج چابهار, lates calcarifer
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/2118089/