روشهای نوین فراوری، نگهداری و افزایش عمر مفید مواد غذایی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG08_064
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 131
نویسندگان
دانشجو سال سوم رشته مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه ازاد اسلامی، واحد البرز
چکیده
در سالهای اخیر، با پیشرفت تکنولوژی و افزایش نیاز به مواد غذایی با کیفیت بالا و عمر مفید طولانی تر، روش های نوین فراوریو نگهداری مواد غذایی به شدت مورد توجه قرار گرفته است. این مقاله مروری به بررسی روشهای جدیدی که در این حوزهتوسعه یافته اند، می پردازد. تمرکز اصلی مقاله بر روش های نوینی مانند استفاده از فناوری های نانو بیوتکنولوژی تکنیک های بسته بندیفعال و هوشمند و فرآیندهای حرارتی و غیر حرارتی برای افزایش عمر مفید مواد غذایی است. همچنین به چالشها و آینده اینفناوری ها در صنعت غذا پرداخته می شود.کلیدواژه ها
فراوری مواد غذایی، نگهداری مواد غذایی، فناوری نانو، بسته بندی هوشمند، فرآیندهای غیر حرارتیمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.