کنترل بهداشت و ایمنی غذا؛ بررسی نحوه نظارت و کنترل در تولید مواد غذایی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG08_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 127
نویسندگان
مدرس، دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی کشاورزی شهریار، شهریار، البرز، ایران
دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهرانشمال، تهران، ایران
دکتری علوم و صنایع غذایی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران
چکیده
بسیاری از کشورهای بزرگ میتوانند بحران غذایی را با اتخاذ سیاست های مختلف و ایجاد شبکه حمایت اجتماعیبه سلامت پشت سر بگذارند ضمن اینکه با محدویت در تجارت و صادرات غذا و افزایش قیمت ها سبب بی ثباتی در بازارجهانی غذا شوند. از سوی دیگر، کشورهای کوچک واردکننده غذا، بخصوص در آفریقا بطور تصاعدی در معرض خطر قرار میگیرند. در این راستا تصمیم گیرندگان در کشورهای مختلف، سیاست هایی را به منظور محدودیت در صادرات غذا در پیشگرفتند که موجب افزایش قیمت ها شد و این رویکرد نشان داد، غذا ماهیتی چند بعدی دارد که باعث بی ثباتی و ناپایداری درقیمت عرضه آن در جهان می شود. در ایران مشکلات ایمنی غذا، زمینه ساز بسیاری از بیماری های ناشی از غذاست. سلامتغذا موضوعی است که دستگاه های مختلفی در آن نقش دارند و از این رو، هماهنگی بین دستگاهی در رسیدن به اهداف،نقش اساسی دارد. اهمیت موضوع ایمنی غذایی باعث شده است رد پای آن در برنامه های مهم کشور دیده شود. در بخشمواد غذایی سازمانهای مختلفی دخالت دارند. اصلی ترین ویژگی تحقق ایمنی غذایی، لزوم نگاه فرابخشی به آن است.تشکیل یک سازمان فرابخشی، توجه به فرهنگ سازی، یا اقدام به ایجاد ساختار سازمانی برای دبیرخانه شورای عالیسلامت و ایمنی غذایی، راهکارهای پیشنهادی است.کلیدواژه ها
کنترل، بهداشت، ایمنی، تولید مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.