مروری بر بسته بندی نوین در صنعت میوه و سبزیجات
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: هشتمین کنفرانس بین المللی علوم و صنایع غذایی، مهندسی کشاورزی و محیط زیست
- کد COI اختصاصی: AGRICULTURE08_017
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 251
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
چکیده
تقاضای روز افزون برای رژیم های غذایی سالم و ابداع راهکار های مناسب به منظور کاهش فراوان میوه ها وسبزیجات ،نیاز بهبسته بندی های مناسب جهت حفظ ارزش تغذیه ای و تازگی، این محصولات را دچار اهمیت خاصی قرار داده است.شناختماهیت مواد غذایی مختلف ،پیدایش منابع دردسترس و ایمن و آگاهی از انتظارات مصرف کننده سبب شد تا بسته بندی ها از یکیک پوشش ساده به بسته بندی های مدرن امروزی با عملکرد های پیشرفته تبدیل شوند.ساخت بسته بندی مناسب علاوه برحفظکیفیت و سلامت محصول ، میتواند از حجم ضایعات مواد غذایی که در اثر نگهداری نامطلوب به وجود می آید بکاهد .میوه ها وسبزیجات از ارزش غذایی خاصی در رژیم غذایی برخوردار هستند، این دسته از محصولات بسیار مستعد فساد بوده و در مدتزمانی کوتاه دچار فساد میشوند.با این وجود اهمیت میوه ها و سبزی های تازه آماده مصرف و استفاده از بسته بندی مناسب جهتافزایش زمان ماندگاری محصولات مورد توجه قرار گرفته است.اضافه نمودن برخی مواد افزودنی یا ترکیبات فعال مانند:مواد ضدمیکروبی ، بهبود دهنده های بافت ،مواد ضد قهوه ای شدن، مواد رنگ دهنده،بهبود دهنده های عطر وطعم،مواد ضد اکسیدان و موادمغذی به فیلم ها و پوشش های خوراکی میتواند موجب ثبات در برابرمیکروب ها،حفظ کیفیت حسی و ارزش تغذیه ای میوه ها وسبزی های پوشش داده شده گردد.کلیدواژه ها
بسته بندی ، نوین، هوشمند، فعالمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.