فهیمه حبیبی - کارشناس ارشد فیزیولوژی گیاهی، دبیر زیست شناسی
وحید نیکنام - استاد دانشکدگان زیست شناسی، دانشگاه تهران
گل اندام شریفی - استادیار گروه علوم تجربی، پژوهشگاه علوم انسانی و مطالعات فرهنگی

تنش خشکی یکی از مهم ترین تنش های غیرزیستی است. ریزمغذی هایی مانند آهن و روی می توانند تحمل تنش خشکی را در زعفران بهبود بخشند. پژوهش حاضر برای بررسی تاثیر آهن و روی بر ویژگی های رویشی و صفات مقاومتی گیاه زعفران در شرایط تنش آبی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی انجام شد. نتایج نشان داد که تنش خشکی باعث کاهش وزن تر و وزن خشک ریشه ( در ۱۵% PEG به ترتیب به اندازه ۳۶/۱ گرم و ۱۲/۰ گرم )، طول ریشه ( در ۱۵% PEG به اندازه ۶۷/۲ سانتیمتر)، محتوای پروتئین برگ و ریشه ( در PEG۱۵% به اندازه ۰۵/۰ و ۰۴/۰ میلی گرم بر گرم وزن تر) ، پراکسیداز ریشه (در PEG۱۰% به اندازه ۰۴/۱ واحد در میلی گرم پروتئین و در PEG۱۵% به اندازه ۰۹/۱ واحد در میلی گرم پروتئین)، پلی فنل اکسیداز برگ( درPEG۵% به اندازه ۱۴/۰ ، در PEG۱۰% به اندازه ۱۵/۰ و در PEG۱۵% به اندازه ۱۴/۰ واحد در میلی گرم پروتئین)، کاتالاز برگ (در PEG۵% به اندازه ۶۳/۰، در PEG۱۰% به اندازه ۵۹/۰ و در PEG۱۵% به اندازه ۳۴/۰ واحد در میلی گرم پروتئین ) و کاتالاز ریشه ( در PEG۱۰% به اندازه ۲۵/۰ و در PEG۱۵% به اندازه ۱۸/۰ واحد در میلی گرم پروتئین) شد. استفاده از آهن و روی باعث بهبود برخی ویژگی های کیفی و بیوشیمیایی مانند کلروفیل کل (روی با غلظت کامل در PEG۱۵% به اندازه ۴۸/۴ میلی گرم بر گرم وزن تر)، کلروفیل a (روی دوبرابر غلظت در PEG۵% به اندازه ۹۶/۲ میلی گرم بر گرم وزن تر)، کلروفیل b ( روی با غلظت کامل در PEG۱۵% به اندازه ۰۴/۵ میلی گرم بر گرم وزن تر)، کاروتنوئید (روی دوبرابر غلظت در PEG۱۰%به اندازه ۷۳/۰ میکروگرم بر میلی گرم پروتئین )، فلاونوئید برگ (آهن دوبرابر غلظت PEG۵% به اندازه۱۸/۰میکرگرم بر گرم وزن تر)، فلاونوئید ریشه روی دو برابر غلظت در PEG۰ به اندازه ۱۵/۰ میکروگرم بر گرم وزن تر)، فلاونول برگ (آهن دوبرابر غلظت در PEG۱۵% به اندازه ۰۵/۰ میکروگرم بر گرم وزن تر) و فلاونول ریشه ( آهن دوبرابر غلظت در PEG۵% به اندازه ۲۱/۰ میکروگرم بر گرم وزن تر) شد.

زعفران, تنش خشکی, آهن و روی, القای مقاومت, آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی