بررسی کارکردهای خوراک در ایران و عثمانی از بعد اجتماعی از قرن یازدهم تا سیزده (ه .ق)
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی حقوق، علوم سیاسی، سیاست اسلامی و فقه اسلامی
- کد COI اختصاصی: LPPJ01_2043
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 155
نویسندگان
دانشجوی دکتری، گروه تاریخ اسلام، واحد شوشتر، دانشگاه آزاد اسلامی، شوشتر، ایران
استادیار، گروه تاریخ، واحد شوشتر، دانشگاه آزاد اسلامی، شوشتر، ایران
استادیار، گروه تاریخ، واحد شوشتر، دانشگاه آزاد اسلامی، شوشتر، ایران
چکیده
بررسی نقش و کارکردهای خوراک در دو کشور ایران و عثمانی از نظر تاریخ سیاسی ، اقتصادی و اجتماعی هدف اصلی این مقاله بوده است . در این مقاله چگونگی سبک و عادات تغذیه در بین مردم عامه و همچنین خلفا و سلاطین و اشراف مورد بررسی و نقد قرار گرفته است . موضوع تغذیه و نیاز به غذا همواره در طول تاریخ حیات بشری یکی از احتیاجات ذاتی و فیزیولوژیک انسان بوده و مسئله ای که مهمترین عامل بقای زندگی انسان بوده است . همواره چگونگی تغذیه در دوران هایمختلف حائز اهمیت بوده و در بسیاری از الواح به جای مانده از تمدن های بشری و کتب مذهبی به چگونگی تهیه و مصرف غذا پرداخته شده است . به نظر میرسد خوراک در ایران و عثمانی با توجه به شرایط اقتصادی و اجتماعی تفاوت هایی داشته است از جمله تجملات که حین صرف غذا و قبل از آن وجود داشته ، رعایت دستورات بهداشتی در خوردن و آشامیدن و ...بوده است . در این پژوهش دریافت شد که ایرانیان از دیر باز به غذا خوری نه به عنوان صرف غذا و سیر کردن شکم ، که به عنوان یک گردهمایی و نشست و برخاست نگاه کرده اند؛ غذا خوردن به عبارتی یک رخداد اجتماعی محسوب می شده است و به همین دلیل رستوران داری و قهوه خانه داری جزو مشاغل و کسب و پیشه قشر متوسط جامعه بوده است . فرهنگ آشپزیعثمانی نیز یکی از مهم ترین فرهنگ های آشپزی جهان است . فرهنگ آشپزی عثمانی ها به شدت متنوع بوده است چرا که ارتباط با فرهنگ های دیگری چون آسیا و آناتولی بر آن تاثیر گذاشته و پرورش مزه ها و شیوه های گوناگون در دربارهایسلجوقی و عثمانی در نهایت فرهنگ آشپزی بسیار غنی به وجود آورده است . به گونه ای که فرهنگ آشپزی عثمانی تحت تاثیرمجموعه ی فرهنگ های کوچ گردی، آناتولی ، سلجوقی و عثمانی از گذشته تا امروز توسعه یافته و به یکی از مهم ترین فرهنگ های آشپزی در جهان تبدیل شده است . پژوهش حاضر با بهره گیری از روش تحقیق نظری و استنادی به بررسی مقایسه ای کارکرد خوراک در ایران و عثمانی از ابعاد سیاسی ، اجتماعی و اقتصادی از قرن یازدهم تا سیزده (ه .ق ) پرداخته است .کلیدواژه ها
کارکرد خوراک - ایران - عثمانی - ابعاد سیاسی ، اجتماعی و اقتصادی.مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.