زعفران، جادوی طبیعت در علم تغذیه و داروسازی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: سومین همایش بین المللی گیاهان دارویی طب سنتی و کشاورزی ارگانیک
- کد COI اختصاصی: HBHEAITH07_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 418
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی مهندسی صنایع غذایی-گرایش فناوری مواد غذایی، دانشگاه تبریز
دانشجوی دکتری تخصصی مهندسی صنایع غذایی-گرایش فناوری مواد غذایی، دانشگاه تبریز
دانشجوی دکتری تخصصی میکروبیولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد کیش بین الملل
دانشجوی دکتری تخصصی می کروبیولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد کیش بین الملل
دانشجوی دکتری تخصصی می کروبیولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد کیش بین الملل
چکیده
زعفران (Crocus sativus) به عنوان یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و غذایی، حاوی ترکیبات بیواکتیو متعددی است که به خاطر خواص درمانی و غذایی ویژه شان موردتوجه قرار دارند. این ترکیبات شامل کروسین، سافرانال و پیکروکروسینهستند که دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و ضد سرطانی هستند. بااین حال، استخراج موثر و حفظ پایداری اینترکیبات چالشی مهم در استفاده از زعفران به شمار می آید. این مقاله به بررسی و مقایسه روش های مختلف استخراج ومیکرو /نانو کپسوله سازی این ترکیبات پرداخته و پیشرفت های اخیر در این زمینه ها را مرور می کند .روش های مختلف استخراج، از جمله استفاده از حلال های آلی مانند متانول و اتانول، استخراج با CO۲ فوق بحرانی و سایرتکنیک های پیشرفته مورد بررسی قرار گرفته اند. همچنین، تکنیک های میکر و کپسوله سازی و نانوکپسوله سازی که از پلیمرهایطبیعی و نانوذرات برای افزایش پایداری ترکیبات بیواکتیو استفاده می کنند، تحلیل شده اند. نتایج نشان می دهند که روش هایجدید مانند استخراج با CO۲ فوق بحرانی و نانو کپسوله سازی به دلیل حفظ کیفیت و پایداری ترکیبات، مزایای قابل توجهی نسبت به روش های سنتی دارند این مقاله همچنین به بررسی کاربردهای این تکنیک ها در صنایع غذایی و دارویی می پردازد و به ارائه پیشنهاداتی برایبهینه سازی فرایندها و توسعه محصولات جدید اشاره می کند. تحلیل نتایج مقالات علمی اخیر نشان می دهد که انتخاب روشمناسب برای استخراج و کپسوله سازی باید بر اساس نیازهای خاص محصول و کاربرد آن انجام شود تا بتوان از زعفران به عنوانیک منبع ارزشمند در تولید محصولات باکیفیت بالا بهره برداری کردکلیدواژه ها
زعفران، استخراج ترکیبات بیواکتیو، میکرو کپسوله سازی، نانو کپسوله سازی، کاربردهای غذایی و داروییمقالات مرتبط جدید
- بررسی رابطه میزان قدرت ارتباطی با جوانی جمعیت (مطالعه موردی: دانشجویان رشته روانشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان)
- رسیدگی به سقط درمانی و بازنگری قضایی آن
- درمان ناباروری با روش IVF
- اثر حفاظتی و بهبود دهندگی برخی گیاهان دارویی به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی بر کیفیت اسپرم های منجمد - یخ گشایی شده
- مروری بر بررسی اثر بخشی روش های کمک باروری با محوریت القاء تخمک گذاری در درمان زنان ناباور
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.