بررسی میزان آلودگی میکروبی کل وکپک دربرنج مصرفی درمشهد و مقایسه آن با برنج وارداتی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_599
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1321
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندس یکشاورزی
دکتری مدیریت پسماند
کارشناس ارشد میکروبیولوژی
چکیده
برنج یکی ازمحصولات مهم و استراتژیک درایران است الودگی میکروبی مهمترین عامل ضایعات برنج میباشد دراین تحقیق ارتباط ویژگیهای میکروبی این محصول عمده و مهم ازجمله شمارش کلی و کپک مورد بررسی قرارگرفت نمونه برداری درطول شش ماه و دردو فصل متفاوت و درسه تکرار انجام پذیرفت و انالیز نمونه های برنج با استومکر یکنواخت شدند و سپس با سرم فیزیولوژی رقیق شدند برای شمارش کلی Plate Count Agar و برای تعیین کپک DG18 استفاده شد نتایج نشان داد که 10درصد نمونه ها بالاتر ازحد مجاز استاندارد ملی شمارش کلی میکروبی الوده هستنددرمورد شمارش کلی میکروبی تفاوت معنی داری درفصول مختلف وجود دارد درفصل زمستان شمارش کلی میکروبی بیشتری دیده شده است درنهایت می توان نتیجه گرفت که درشمارش میکروبی انواع برنج ایرانی مشاهده میگردد که تعداد باکتری بیشتری رشد پیدا کرده است درصورتی که برنج پاکستانی کپک بالاتری را نشان میدهد.کلیدواژه ها
برنج ایرانی، برنج پاکستانی، شمارش کلی و کپکمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.