استویا جامعه ای سالم با تغذیه سالم
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_570
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1962
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان
چکیده
امروزه استفاده ازشیرین کننده های طبیعی و نقش آنها درصنایع مختلف بیماران دیابتی و تغذیه اهمیت زیادی پیدا نموده اند به دلیل خاصیت شیرین کنندگی ودرمانی برگ استویا این گیاه به شدت ازنظر اقتصادی و علمی مورد توجه قراردارد گیاه Stevia rebaudiana دربرگهای خودش تولید گلیکوزیدهای شیرین استویل می کند استویوزاید به عنوان صالی ترین جز شیرین کننده دربرگهای این گیاه بوده و 100-400 برابر شیرین تر ازساکارز می باشد استفاده ازترکیبات موجود دراستویا به دلیل نقش آن درحفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده ای درحال افزایش است و میرود که به تدریج جایگزین سوکروز شکر معمولی شود استفاده وسیع ازاستویوزاید درصنایع غذایی و دارویی و محصولات غذایی متنوعی ازجمله غذاهای خشک شده دریایی انواع سس ها نوشابه ها کمپوت، آدامس، بستنی ، خمیردندان و دهان شوی قابل بهره برداری استکلیدواژه ها
استویا، شیرین کنندگی، دیابت، صنایع غذاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.