بررسی امکان غنی سازی ماکارونی با ویتامین های گروه بی و فیبروتاثیر آن برسلامت انسان
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_554
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1363
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی سوادکوه
چکیده
باتوجه به کمبود ویتامین های گروه بی درکشور و بروز بیماریهای ناشی ازکمبود آنها و ازطرفی مصرف رو به رشد ماکارونی غنی سازی ماکارونی با این ویتامین ها و نیز فیبر مورد توجه قرارگرفته است میتوان ازمنابع حاوی این ریزمغذی ها ازجمله ارد سویا ارد حبوبات سبوس غلات فیبرچغندرورژیمی پور مخمر خشک و ... درغنیسازی استفاده نمود ازروشهای غنی سازی استفاده نمود ازروشهای غنی سازی ازجمله روش مخلوط کردن جامد - جامد و جامد - مایع بسته به حامل و ریزمغذی ها میتوان استفاده کرد باتوجه به مزایای فیبر چغندرنسبت به فیبرسبوس غلات ازجمله ظرفیت نگهداری آب بیشتر و فیتات کمترمیتوان ازآن استفاده نمود باتوجه به مطالعات متعدد صورت گرفته دراین زمینه و ضرورت توجه بیشتر به جنبه های مختلف امرپیشنهاد میشود ازمایشهای دقیق و مستمری روی ماکارونی غنی شده صورت گیرد تا بتوان ارزش تغذیه ای آن را تایید کرد.کلیدواژه ها
ماکارونی، غنی سازی، ویتامین های بی، فیبرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.