بررسی اثرفرایند حرارتی برروی سم اکراتوکسین موجوددرنان باگت
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_541
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1018
نویسندگان
دکتری تخصصی قارچ شناسی
دکتری تخصصی قارچ شناسی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
اخراتوکسین یکی ازمهمترین سموم قارچی است که توسط برخی ازگونه های اسپرژیلوس و پنی سیلیوم تولید شده و منجربه اختلالات هورمونی سمیت حادومزمن سمیت ایمنی سرطانزایی و عوارض کلیوی و کبدی درانسان میشود هدف ازاین تحقیق سنجش سم اخراتوکسین در11نمونه آرد و 11نمونه نان باگت به روش الایزای رقابتی و بررسی اثرفرایند حرارتی برروی آن بوده است دراین مطالعه نمونه های ارد و نان باگت حاصل ازآن به صورت تصادفی جمع اوری و سم اکرانوکسین آن به روش الایزا مورد سنجش قرار گرفت و مقایسه ای ازلحاظ میزان این سم بین ارد و نان باگت صورت گرفت از11 نمونه ارد 7نمونه واز11نمونه نان باگت 6نمونه دارای مقادیر بالاتر ازحد مجاز اتحادیه اروپا 3میکروگرم درکیلوگرم بودها ند ماکزیمم غلظت سم اکراتوکسین درنمونه های ارد و نان باگت به ترتیب 12/71و10/35میکروگرم درکیلوگرم و مینیمم غلظت درآنها به ترتیب 1/35و0/35 میکروگرم درکیلوگرم بودند و میانگین غلظت آنها 3/35 و 3/73 میکروگرم درکیلوگرم و میزان درصد کاهش سم اکراتوکسین ازارد به نان باگت 37درصد بود باتوجه به اهمیت این سم درسلامت و بهداشت عمومی استفاده ازگندم سالم و شرایط مناسب نگهداری ازنکات ضروری استکلیدواژه ها
مایکوتوکسین، سم اکراتوکسین، الایزامقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.