بررسی تاثیرزمان انبارمانی برمیزان سم اکراتوکسین دربیسکوئیت و کلوچه
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_540
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 957
نویسندگان
دکتری تخصصی قارچ شناسی
دکتری تخصصی قارچ شناسی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
بیش از300 نوع سموم قارچی وجوددارد ولی عمومی ترین آنها کهدرجیره غذایی حیوان وانسان یافت میشود شامل افلاتوکسین ها اکراتوکسین ها تریکوتسن ها فومونیسین ها پاتولین و الکالوئیدهای ارگوت میباشند اکراتوکسین ها گروهی ازمایکوتوکسین ها هستند که به عنوان متابولیت های ثانویه توسط قارچهای متعددی ازخانواده اسپرژیلوس و پنی سیلیوم تولید میشوند خانواده اکراتوکسین شامل سه عضو A,B,C هستند که ازنظر شیمیایی تفاوت های کمی دارند هرچند این تفاوت ها برقابلیت سمی هرکدام تاثیر میگذارد دکراتوکسین A شناخته شده ترین عضو این گروه است براساس مطالعات انجام شده در دانمارک مجارستان اسکاندیناوی و لهستان به نظر می رسد که این سم یک عامل مهم دربیماری های موسوم به Porcine nephropathy است اکراتوکسین باعث ایجاد تومور درکلیه و کبدمیشود اکراتوکسیکوز درحیوانات مزرعه ازقبیل خوک و ماکیان باعث تغییرات پاتولوژیک درکلیه میشودکلیدواژه ها
مایکوتوکسین، اکراتوکسین، الایزامقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.