بهینه سازی ویژگی های فیزیکو شیمیایی ژلاتین -استخراج شده ازپوست ماهی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchusmykiss)
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_536
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 790
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچ
دانشجوی - کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچ
چکیده
ویژگی های فیزیکو شیمیایی ژلاتین استخراج شده از پوست ماهی قزل آلای رنگین کمانی (Onchorhynchusmykiss) با استفاده از روش سطح واکنش یا RSM بهینه سازی شد.یک طرح مرکب مرکزی )اصلی( قابل تغییر برای مطالعه ی اثرهمگام , غلظت NaOH (0.01–0.21 N) ،غلظت ) 0.0 .0.0 .( اسید استیک و زمان پیش فرایند ) 0 3 ( ساعت روی محصول ،توزیع وزن مولکولی ،مقاومت ژل، - ویسکوزیته و نقطه ی ذوب ژلاتین طراحی شد.مدل های برگشتی برای پیش بینی متغیر ها در نظر گرفته شدنتایج نشان داد غلظت H+ در حین پیش فرایند تاثیر چشمگیری روی توزیعوزن مولکولی، نقطه ی ذوب و قدرت ژل دارد.غلظت OH- تاثیر چشمگیری روی ویسکوزیته و برای استخراج عصاره زمان پیش فرایند فاکتور بحرانی بود.کلیدواژه ها
ژلاتین،پوست ماهی،قزل آلا،ویژگی های فیزیکو شیمیاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.