بررسی اثرروشهای پخت مایکروویو و بخارپز برغلظت عناصرضروری آهن و مس درماهی کپورمعمولی Cyprinuscarpio
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_529
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1108
نویسندگان
چکیده
این تحقیق به منظور تعیین و بررسی اثروشهای پخت مایکروویو و بخارپز برروی غلظت عناصرضروری اهن مس دربافت عضله ماهی کپورمعمولی (Cyprinus carpio مجتمع پرورش ازادگان استان خوزستان درزمستان 90 انجام شد 45نمونه ازماهی مجتمع پرورش ماهی ازادگان تهیه و پس ازاعمال روشهای مختلف پخت مایکروویو بخارپز به ازمایشگاه کیمیا پژوه البرز درشهرکرد ارسال گردید برای اندازه گیری عناصر ضروری نمونه ها ابتدا با روش هضم مرطوب هشم شدند و سپس توسط دستگاه پرکین المر 4100 میزان انها مشخص گردید داده های حاصل ازاین تحقیق با کمک نرم افزار 19SPSS و به روش ازمون اماری T مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت داشتن اختلاف معنی دار یا بی معنی درضریب اطمینان 95درصد مشخص شد . نتایج این تحقیق نشان داد که میزان اهن بعدازپخت نسبت به حالت خام 0/092_1/26میلی گرم بر100 گرم افزایش یافته و این افزایش درروش مایکروویو 0.1_3.13میلی گرم بر100 گرم نسبت به روش بخارپز0/11_1/64میلی گرم بر100 گرم بیشتر بوده است میزان اهن درنمونه های خام با بخارپز مایکروویو اختلاف معنی داری مشاهده شد.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.