تهیه شناسنامه کیفی برای برخی ازارقام تجاری و بومی سیب ایران
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_491
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 950
نویسندگان
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی
عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر
چکیده
باتوجه به اهمیت ایمنی موادغذایی و همچنین راهکارهای کاهش افزودنیهای مصنوعی درصنایع غذایی که ازمحورهای دومین همایش ملی علوم وصنایع غذایی نیز میب اشد مقاله حاضر ارایه میشود سیب یکی ازمهمترین محصولات باغبانی ایران است که دراشکال گوناگون بصورت تازه خوری آب سیب کنسانتره و غیره مصرف میشود متاسفانه به دلیل عدم وجود شناسنامه ای برای تایید کاربرد ارقام گوناگون آن درصنایع مختلف با تمام ارقام سیب ممکن است به یک شکل رفتار و بدون اطلاع ازخواص آنها درصنایع تبدیلی به کار گرفته شوند این عدم اگاهی چه بسا منجر به انجام فرایندها و کاربرد افزودنیهای بیشتری گردد و گاه ایمنی محصول را نیز به مخاطره اندازد بنابراین بمنظور شناسایی اقرام مختلف سیب و تهیه شناسنامه کیفی برای آنها حدود 10رقم ازارقام تجاری و بومی سیب ایران ازایستگاه تحقیقات باغبانی کمال شهر کرج تهیه و به مدت سه ماه درسردخانه با دمای 0/5±0 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 5±90درصد نگهداری شد طی این مدت خواص فیزیکی و شیمیایی ارقام اندازهگیری و داده های حاصل درقالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار بررسی گردید. نتایج حاصل ازخواص اسیدیته PH و بریکس که به موضوع مقاله حاضر ارتباط دارد به صورت جداولی تهیه شد باتوجه به استانداردهای موجود برای هریک ازفراورده های سب می توان ازاین ارقام استفاده کرد.کلیدواژه ها
سیب، صنایع تبدیلی، ارقام سیب، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی، شناسنامه کیفیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.