بررسی محصولات پروبیوتیک و استفاده ازخواص آنها درایران
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 883
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_476
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
امروزه حساسیت و توجه مردم به استفاده ازغذاهای مفید و فراسودمند ازیکسو و فواید محصولات پروبیوتیک ازسوی دیگر باعث شده توجه بسیاری ازمحققین تولید کنندگان و مصرف کنندگان به آن جلب شود ازخواص سلامت زایی پروبیوتیکهایی همچون لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس لاکتوباسیوس پلانتاروم لاکتوباسیلوس کازئی لاکتوباسیلوس پاراکازئی لاکتوباسیلوس برویس لاکتوباسیلوس دلبروکی و غیره می توان درفراورده های غذایی بومی و سازگار با ذائقه و سلیقه مردم به منظور کاهش یا جلوگیری ازانواع سرطان بهبود جذب کلسیم افزایش متابولیسم لاکتوز سنتز ویتامین ها و پروتئین ها تحریک و ارتقا سیستم ایمنی بدن کاهش سطح کلسترول خون کاهش بروز حساسیت بهبود تعادل میکروبی روده خصوصیات ضدجهش زایی جلوگیری ازرشد و فعالیت میکروبهای بیماریزا افزایش ارزش تغذیه ای خصوصیات ضداسهال بهبود بیماریهای روده و شکم و توقف باکتری هلیکوباکتر پیرولی با افزودن گونه مورد نظر به محصول غذایی استفاده نمود دراین تحیقی سعی براین است با توجه به خواص این محصولات غذایی سودمند فراورده ه های تولید شده آن درایران مورد بررسی قرارگیرند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فائزه تجلی
عضو هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد
آتنا وفایی ملک آبادی
دانشجویان کارشناسی زیست فناوری موادغذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :