مسعود ریگی گوهرکوهی - دانش آموخته صنایع غذایی
حمیدرضا میری - عضو هیئت علمی دانشگاه زابل
عیسی عرفانی - دانشجوی کارشناسی ارشد

به منظور مقایسه میزان ترکیبات شیرشتر با شیرگاو و گوسفند ازهرکدام 6نمونه شیر درماه های خرداد و تیر ازشمال شهرستان اق قلا دراستان گلستان نمونه برداری شد و میزان ترکیبات اصلی شیرازجمله چربی پروتئین خاکستر ماده خشک لاکتوز و ماده خشک بدون چربی مورد ازمایش قرارگرفت و نتایج حاصل به این صورت بود که شیرگوسفند غنی ترین شیر ازلحاظ ترکیبات شیمیایی است که به طرزنگهداری تغذیه تنوع فصول و دردسترس بودن اب و منطقه جغرافیایی ربط دارد و شیرشتر ازلحاظ خاکستر غنی تر ازشیرگاو است که به علت مصرف گیاهان پرنمک مثل اتریپلیکس که سرشار ازمواد معدنی است و دربقیه موارد شیرشتر با شیرگاو تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند و میتوان درمناطقی که گاو و گوسفند نمی توانند زندگی کنند برای تامین احتیاجات ضروری بدن شتر پرورش داد

ترکیبات شیر، شتر، گوسفند، گاو