رضا اسماعیل زاده کناری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مینا حسن زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبی

امروزه استفاده تجاری از میکروارگانیسم های با قابلیت بیوتکنولوژیکی برای تولیدد توده ی سلولی ، رنگدانه های طبیعی مانند کاروتنوئید و غیره، به علت هزینه تولید بالای آن محدود گشته است. اگرچه که هزینه تولید را می توان بابهینه سازی روش فرآیند، استفاده از میکروارگانیسم های با قابلیت تولید بالا که در محصولات فرعی ارزان قیمت صنایع به عنوان منبع تغذیه کشت شده اند، به حداقل برسد. از این رو تحقیقاتی وسیع جهت یافتن محیط کشتی ارزان قیمت انجام گرفته است. یکی از محصولات جانبی و ضایعاتی که به خوبی مورد توجه میباشد ضایعات خرما است. در این گرد آوری استفاده از ضایعات خرما به عنوان محیط کشت جهت تولید توده ی سلولی و نیز تولید رنگدانه های طبیعی مانند کاروتنوئید مورد ارزیابی قرار گرفته است. بر این اساس میتوان منابع کربن و نیتروژن محیط کشت را باعصاره قند قسمت گوشتی خرما، هسته ی خرمای تجزیه شده و آمونیوم نیترات جایگزین و این محیط کشت تغییر شکل یافته را با خاکستر و روغن هسته ی خرما غنی سازی کرد

عصاره ی خرما، محیط کشت، ضایعات کشاورزی