بررسی اثر گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی، بازدارندگی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر تهیه شده از صمغ دانه قدومه شهری
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_430
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 935
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
فیلم، لایه ای نازک است که برای پوشش مواد مورد استفاده قرار می گیرد که به علت زسیت تخریب پذیری و ارزش تغذیه ای در سال های اخیر مورد توجه محققین قرار گرفته است. در این تحقیق هدف تاثیر گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و بازدارندگی فیلم خوراکی بر پایه ی صمغ قدومه ی شهری می باشد. فیلم خوراکی از 0/6درصد صمغ و گلیسرول ( 60،50،40 70 درصد وزنی صمغ) تهیه شد و میزان ضخامت، رطوبت، حلالیت، نفوذپذیری به بخار آب، مقاومت به کشش و درصد کشیدگی مورد بررسی قرار گرفت. افزودن گلیسرول به طور معنی داری ((P> 0/05باعث افزایش رطوبت و حلالیت شد و رطوبت را تا 36/66%افزایش داد ولی بر مقاومت به کشش اثر معنی داری نداشتP> 0/05 و افزودن مقادیر مختلف پلاستی سایزر باعث افزایش نفوذپذیری به بخار آب شد.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی، قدومه شهری، گلیسرول، نفوذپذیری، ویژگی های مکانیکیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.