محمدمهدی نعمت شاهی - دانشجویان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوا
مهرداد بهارلو
میلاد خوش منش اصغری
رضا قانعی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو انجمن علمی علوم و صنایع

کیتوزان با یک کوپلیمراکریلات متیل اتیلن، وبا یک کوپلیمراستات وینیل اتیلن فرایند داده شد تا بدین ترتیب لایه های نازک اکسترود شده ضد میکروبی پدید آید. برای به دست آوردن مخلوط ضد میکروبی، از استات کیتوزونیمجامد استفاده می شود که پس از تبخیر آب از محلول کیتوزان برجای می ماند. وقتی پودرهای از استات کیتوزونیم از طریق خشک کردن پاششی(spray dr yi ng محلول های کیتوزان تشکیل، با کوپلیمراستات وینیل اتیلن (با نسبت کیتوزان 2.5 % و 4% ) در اکسترودر مخلوط ، و از قالب لایه ای (فیلم) عبورداده شدند تا در غلتک سرد تشکیل لایه های نازک دهند، مشاهده گردید که این لایه های نازک (فیلم) دارای فعالیت ضد میکروبی در برابرباکتری های اشرشیا کلی ، سالمونلاو لیستریا مونوسیتوژنز می باشند. میزان کاهش های لگاریتمی بر حسب،CFU/m پس از گذشت 24 ساعت ، برای فیلم های حاوی کیتوزان 4% در حدود 2 به دست آمدند. این رویکرد مخلوط کردن و سپس اکسترود کردن، باید مطابق انتظار در بسته بندی های ضد میکروبی با کیتوزان و در مواردی که پوشش دادن با کیتوزان غیرممکن یا غیرعملی است، کاربردهایی داشته باشد.

کیتوزان، ضد میکروبی، اکستروژن، بسته بندی