اهمیت لیستریا مونوسیتوژنز در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_396
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4773
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
لیستریا مونوسیتوژنز عامل ایجاد عفونتهای غذایی است. این باکتری به فراوانی در طبیعت و مواد غذایی یافت میشود. همچنین بر روی بسیاری از سطوح در تماس با ماده غذایی تشکیل بیوفیلم میدهد. ویژگی آب دوستی بسیار بالای ) 58 درصد( لیستریامونوسیتوژنز عامل اصلی تمایل این سویه جهت تشکیل بیوفیلم بر روی سطوح میباشد. تشکیل بیوفیلم بر روی چنین سطوحی به عنوان یک منبع آلودگی میباشد که امکان انتقال باکتریها و شیوع بیماری را افزایش میدهد. میزان مرگ و میر ناشی از لیستریوزیس، دوز نسبتا پایین باکتری جهت ایجاد عفونت، فرآوانی آن در طبیعت و آلوده نمودن بسیاری از مواد غذایی موجبشده است که تلاشهای فراوانی در جهت روشن شدن مکانیسمهای انتقال آن به مواد غذایی صورت گیرد . هدف از این مطالعه بررسی عوامل تشکیل بیوفیلم لیستریا مونوسیتوژنز بر سطوح مختلف و روشهای کنترل آن میباشد.کلیدواژه ها
بیوفیلم، لیستریا مونوسیتوژنز، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.