ارائه روشی برای تعیین ضریب نفوذموثر درمعادله ی انتقال جرم طی فرایند سرخ کرن موادغذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_361
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1928
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی موادغذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد ریاضی کاربردی
چکیده
محاسبه ضریب نفوذ درجامدات با محدودیت های زیادی مواجه است به همین دلیل دراغلب پژوهشهای مرتبط با نفوذمولکولی درجامدات و موادغذایی ضریب نفوذموثر با روشهای ازمایشگاهی اندازه گیری میشودبراساس نتایج ها معادلات فیک درانتقال جرم و حل تحلیلی آن که توسط کرانگ 1975 ارایه شده است برای اشکال مختلف تیغه استوانه کره و ... با دقت بالایی مکانیسم انتقال جرم درجامدات را تشریح می کند اما دراشکال پیچیده تر حل تحلیلی قانون دوم فیک محققان را با مشکلاتی روبرو می سازد دراین هنگام روشهای تقریبی ازجمله روشهای عددی ارایه شده دراین مقاله هرچند با درنظر گرفتن فرضیاتی سبب دورشدن جزئی پاسخ ازواقعیت میشود اما ما را ازپیچیدگی های حل تحلیلی قانون دوم فیک رها می سازد.کلیدواژه ها
ضریب نفوذموثر، قانون دوم فیک، جذب روغن ودفع رطوبت، تقریبات نیوتن، حل معادلات دیفرانسیل با مشتقات جزئیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.