بررسی رهایش ترکیبات موثر غذایی ریزپوشانی شده
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_328
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1160
نویسندگان
دانشجوی ارشد صنایع غذایی
استادیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشیار
دانشجوی دکتری
چکیده
ریزپوشانی یکی ازمعمول ترین روشها برای بسته بندی ترکیبات حساس غذایی دراندازه میکرو و نانو می باشد که درصنایع غذایی داروسزای و شیمیایی کاربرد گسترده ای دارد افزایش عمرانبارداری حفاظت دربرابر عوامل نامساعد و کنترل رهایش ازمهمترین اهداف ریزپوشانی کردن ترکیبات حساس غذایی می باشد کپسولهای تولیدی دارای دوبخش هسته و دیواره می باشند که انتخاب نوع دیواره تاثیر مهمی برپایداری و رهایش ترکیبات ریزپوشانی شده دارد ازبین روشهی مختلف ریزپوشانی استفاده ازخشک کن پاششی با توجه به مزایای فراوان مناسب ترین روش می باشد میزان رهایش ترکیبات ریزپوشانی شده اغلب به شرایط محیطی PH دما رطوبت و همچنین نوع کپسول تولیدی باتوجهبه روش تولید و مواددیواره بکاررفته وابسته است مواد دیواره مناسب درریزپوشانی کردن ترکیبات باعث کنترل بهتر رهایش آنها میشونددربین شرایط محیطی موثربررهایش ترکیبات پوشانی شده می توان به دما و اسیدیته اشاره کرد که با افزایش دما و اسیدیته رهایش نیز افزایش می یابد.کلیدواژه ها
ریزپوشانی، ترکیبات حساس، خشک کن پاششی، رهایشمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.