بررسی تاثیر اسانس گلپردرغیرفعال سازی پراکسیداز لوبیا سبز
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_322
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 739
نویسندگان
مدرس دانشگاه آزاد قوچان
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد قوچان
استادیاردانشگاه ورامین پیشوا
چکیده
تولید محصولات ارگانیک به دلیل نقش آنها درسلامتی انسان رو به افزایش است که این خود نیازمند عدم استفاده ازموادشیمیایی درخلال پس ازبرداشت می باشد درپاسخ به تقاضای مصرف کننده به منظور کاهش یا توقف استفاده ازموادشیمیایی سنتزی درانبارداری پس ازبرداشت محصولات کشاورزی و حفظ محیط زیست و ازهمه مهمتر حفظ سلامتی بشر نیل به سمت استفاده ازترکیبات طبیعی ضروری به نظر می رسد اسانسهای طبیعی باتوجه به خواص ضدمیکروبی و انتی اکسیدانی میتوانند ج ایگزین مناسبی درمقابل روشهای معمول گردند هدف این مطالعه هم ارزیابی پتانسیل ترکیبات طبیعی به منظور کاهش فعالیت یک یازانزیم های دخیل درفساد میوه ها و سبزیجات انزیم پراکسیداز جهت افزایش عمر نگهداری و نیل به سمت تولید محصولات ارگانیک بود باتوجه به اینکه انزیم پراکسیداز درمحصولات مختلف متفاوت می باشد دراین مطالعه اثراسانس گلپر برروی لوبیا سبز بررسی شد نتایج حاصل ازاین مطالعه نشان داد که اسانس گلپررروی لوبیا سبز باعث افزایش عمل پراکسیداز شده یا تاثیر معنی داری نداشته است .(P< 0.05کلیدواژه ها
لوبیاسبز، اسانس، آنزیم پراکسیدازمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.