استفبده از پوسته پسته وبقایای چغندرقند درجیره گاوهای شیری و تاثیر آن برپارامترهای ارگانولپتیکی ماست تولیدی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_318
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1005
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم دامی
دانشجوی کارشناسی صنایعغذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم دامی
استادیاردانشگاه آزاد تربت حیدریه
چکیده
به منظور بررسی استفادها زپوسته پسته و بقایای چغندرقند درجیره گاوهای شیری و تاثیر آن برپارامترهای ارگانولپیتیک ماست تولیدی پژوهشی با استفادها ز15راس گاوشیری نژاد هلشتاین درقالب طرح کاملا تصادفی انجام شد جیره های ازمایشی عبارت بودند از جیره 1 شاهد صفردرصد جیره 2 حاوی 5درصد پوسته پسته و جیره 3حاوی 5درصد بقایای تازه چغندرقند شیرحاصل ازهرگروه جداگانه جمع اوری و ماست تهیه شد و درنهایت توسط روش هدونیک تست ارزیابی شدند نتایج نشان داد که ظاهر ماست تولیدی ازشیرگاوهای تغذیه شده با جیره های مذکور به لحاظ اماری تفاوت معنی داری مشاهده نشد P> 0/05 پارامترهای PH آب اندازی اسیدیته و چربی ماستهای تولیدی تحت تاثیر تیمارهای ازمایشی قرارگرفت P< 0/05 بین تیمارهای ازمایشی درخصوص طعم بافت دهانی و بافت قاشق زنی اختلاف معنی داری مشاهده گردید P< 0/05 باتوجه به نتایج پژوهش حاضر استفاده ازپوسته پسته و بقایای چغندرقند درجیره گاوهای شیری جهت بهبود پارامترهای ارگانولپتیکی وب ازارپسندی ماست تولیدی توصیه میگردد.کلیدواژه ها
بقایای چغندرقند، پوسته پسته، گاوشیری، ماست، هدونیک تستمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.