مروری برویژگیهای آنتی اکسیدان ها درغذاهای ارگانیک و سلامت بدن
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_312
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 781
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی صنایع غذایی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد آیت الله آملی
چکیده
دراین مقاله به بررسی ویژگیهای انتی اکسیدان ها درغذاهای ارگانیک و سلامت بدن پرداخته شدها ست غذاهای ارگانیک به غذاهایی اطلاق میگردد که بدون استفاده ازافت کش ها و علف کشهای مصنوعی و ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیک تولید شده باشند با پیشرفت علم و تکنولوژی و گسترش شهرنشینی اسایش درجوامع افزایش می یابد ولی خود این تکنولوژی باعث پیدایش مشکلات سلامتی خواهد شد که زندگی بشر را تهدید می کند استفاده ازکودهای شیمیایی درکشاورزی سموم دفع آفات نباتی شوینده های مختلف خانگی و صنعتی آلودگی هوا و دیگر تهدیدات سلامتی امروزه بصورت مستقیم توانسته است سلامت انسان را با مکانیسمهای مختلفی تهدید نماید یکی ازمهمترین مکانیسمهای بیماریزا دراین میان افزایش استرس اکسیداتیو است استرس اکسیداتیو وجود مواد رادیکال ازاد یا اکسیژن جفت نشده است است که با اکسید کردن درشت مولکولهای بدن ازقبیل چ ربی های موجود درLDL و اسیدهای نوکلئیک میتوانند به ترتیب باعث پیدایش بیماریهای قلبی عروقی و سرطان شوند دراین مقاله ازچندجنبه به این تعادل اکسیدان - انتی اکسیدان، توجه خواهد شد.کلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، محصولات ارگانیک، فیتوکمیکالمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.