پروفایل ترکیبات معدنی و عناصر کمیاب مضر در بخش های مختلف ماهی شمسک بزرگ (Ilisha megaloptera) صید شده از سواحل شمالی دریای عمان
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: مجله بوم شناسی آبزیان، دوره: 14، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JAEJ-14-2_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 141
نویسندگان
Chabahar Maritime University
Chabahar Maritime University
Chabahar Maritime University
چکیده
ماهی منبع غذایی مهمی از چندین ماده معدنی است که نقش مهمی در سلامت انسان دارد. در مطالعه حاضر پروفایل مواد معدنی (سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیوم، آهن، روی، مس، ید، سلنیوم و کروم) و عناصر کمیاب مضر (جیوه، سرب، کادمیوم و آرسنیک) در بخش های مختلف (شامل اسکلت اصلی، سر، باله شکمی و امعاء و احشاء، باله دمی و فیله) ماهی شمسک بزرگ (Ilisha megaloptera) صید شده از سواحل شمالی دریای عمان اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که میزان این عناصر در بخش های مختلف به طور معنی داری با هم تفاوت داشته و در بسیاری از موارد، میزان معدنی در بخش های ضایعات بالاتر از فیله بوده است. سطوح اکثر مواد معدنی سنجش شده از سطح مورد نیاز برای سلامت انسان فراتر بود، که این امر پتانسیل ضایعات فرآوری ماهی شمسک بزرگ را به عنوان غذا یا مکمل های غذایی تقویت می کند. از نقطه نظر وجود عناصر مضر جیوه، سرب، کادمیوم و آرسنیک نتایج نشان داد که میزان این عناصر در تمام بخش ها پایین تر از حد مجاز برای مصرف انسان بوده است. از این نظر، نتایج مطالعه حاضر می تواند به عنوان مبنایی ارزشمند برای تولید فرآورده های با ارزش افزوده از ماهی شمسک بزرگ باشد.کلیدواژه ها
Bigeye ilisha, Harmful trace elements, Minerals, Oman Sea, Processing waste, مواد معدنی, عناصر کمیاب مضر, ماهی شمسک بزرگ, ضایعات فرآوری, دریای عماناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.