حذف آفلاتوکسین M1توسط باکتری میکروانکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5 در مدل شبیه سازی شده دستگاه گوارش انسان
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_251
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 852
نویسندگان
عضو هیات علمی گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مو
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
اهمیت شیر و محصولات لبنی در تغذیه انسان از یک سو و خطرات باالقوه ناشی از وجود سم آفلاتوکسینM 1در چنین مواد غذایی از سوی دیگر، نیاز به روشی مناسب جهت غیر فعال نمودن توکسین را آشکار می سازد. نتایج تحقیقات نشان داده است کهیکی از مهمترین شیوه ها در کاهش بروز اختلالات مربوط به سم یا جلوگیری از ورود آن، استفاده از باکتری های خانواده اسید لاکتیک م یباشد. با توجه به آن که باکتریهای پروبیوتیک به شرایط اسیدی معده و نمکهای صفراوی روده حساس بوده و با عبور از دستگاه گوارش انسان قابلیت زیستی خود را از دست میدهند، لذا به منظور بهبود قابلیت زندهمانی در شرایط نامساعد معده وروده باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بوسیله آلژینات کلسیم میکروکپسول گردید. در این تحقیق توانایی باکتری میکروانکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5در خذف آفلاتوکسین M1در مدل شبیهسازی شده دستگاه گوارش انسان بررسی گردیدکلیدواژه ها
توکسین زدایی، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، میکروانکپسولاسیون، مدل شبیهسازی شده دستگاه گوارش انسان.آفلاتوکسینM1مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.