عطااله اژدری - دکتری بهداشت موادغذایی

هدف ازاین مطالعه تعیین میزان آلودگی به باکتریهای کلیفرم و اشریشیاکلی درنمونه های شیرپاستوریزه مصرفی شهر بیرجند دردوفصل بهاروزمستان بود طی دوفصل یادشده درمجموع100 نمونه هرفصل 50نمونه شیرپاستوریزه ازفروشگاه های عرضه فراورده های لبنی شهر بیرجند جمع اوری گردید جهت اماده سازی نمونه ها و انجام ازمونهای میکروبی روش های توصیه شده توسط سازمان ملی استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مورد استفاده قرارگرفت و درنهایت داده های حاصل با استفاده ازازمونهای اماری و با کمک نرم افزار spss مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفته و P<0/05 معنی دار تلقی گردید نتایج نشان داد که میزان الودگی به باکتریهای کلیفرمدر42درصد نمونه های فصل بهار و 40درصد نمونه های فصل زمستان بیشتر ازحد استاندارد بوده و 24درصد نمونه های فصل بهار و همچنین 28درصد نمونه های فصل زمستان به باکتری اشریشیاکلی الوده بودند لازم به ذکر است که اختلاف معنی داری درویژگیها و استانداردهای شیرهای پاستوریزه مورد مطالعه دردو فصل بهاروزمستان مشاهده نگردید.

شیرپاستوریزه، کلی فرم، اشریشیاکلی، بیرجند