بررسی و مقایسه فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای متانولی-آبی و اتانولی-آبی گشنیز با آنتیاکسیدان سنتزیBHT
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_242
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 864
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانش
استادیاران گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد
چکیده
امروزه به خوبی روشن است که رادیکالهای آزاد در تغییرات مولکولی و جهش ژنی در موجودات زنده نقش دارند. بسیاری از رادیکالهای آزاد طی واکنشهای اکسایشی تولید میشوند. باتوجه به سرطانزا بودن آنتیاکسیدانهایسنتزی، تمایل به استفاده از آنتیاکسیدانهای طبیعی رو به گسترش است. هدف از این پژوهش ارزیابی قدرت آنتی- ) اکسیدانی عصارههای متانولی-آبی و اتانولی-آبی بذر گیاه گشنیز میباشد. عصارههای بذر گشنیز)به نسبت 22:02استخراج شد. فعالیت آنتیاکسیدانی با استفاده از روش مهار رادیکال پایدار 2و 2دی فنیل– 1 پیکریل هیدرازیل در غلظتهای 02 تا 262 پیپیام برای عصاره متانولی-آبی و اتانولی-آبی و غلظتهای 0تا 20 پیپیام برای BHT تعیینشد. تجزیه و تحلیل دادهها در قالب طرح آزمایشی کاملاً تصادفی و بر اساس آزمون دانکن در سطح 0 درصد مقایسه شدند. غلظت مهاری 02 ٪ عصارههای متانولی-آبی و اتانولی-آبی گیاه گشنیز به ترتیب 157/38پیپیام و 190/13پیپیام و برای آنتیاکسیدان سنتزی BHT 8/06پیپیام تعیین گردید. نتایج نشان داد قدرت آنتیاکسیدانی عصارهمتانولی-آبی گشنیز به صورت معنیداریP< 0/05نسبت به عصارهی اتانولی-آبی آن قویتر بود اما هر دو عصاره در مقایسه با آنتیاکسیدان سنتزیBHT فعالیت آنتیاکسیدانی کمتری داشتند. عصارههای مذکور با غلظتهای بالا در موادغذایی جایگزین مناسبی برای آنتیاکسیدانهای سنتزی هستند و سهم بسزایی در جلوگیری از بروز سرطان دارندکلیدواژه ها
استخراج، گشنیز، فعالیت آنتیاکسیدانی، 2 و 2 دی فنیل – 1 پیکریل هیدرازیلمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.