استفاده ازتکنولوژی پالس نوری درنگهداری مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_234
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1260
نویسندگان
دانشجوی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
تولید غذای سالم و ایمن یکی ازنیازهای اساسی مصرف کننده می باشد استفاده ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی علاوه بربهبودبخشیدن عمرماندگاری کیفیت موادغذایی را نیز حفظ می کند تکنولوژی پالس نوری یکی ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی میب اشد که بیشتر برای میکروبزدایی سطحی بکارمیرود پالس نوری تکرار منظمی ازنور ساطع شده می باشد و محدوده طول موج پالس نوری مابین 1100-200 نانومتر میب اشد اسیب به dna و غشا ازمهمترین مکانیسم های غیرفعالسازی میکروبها با پالس نوری محسوب میشود ازکاربردهای پالس نوری میتوان به کاهش اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس اورئوس درسطح تخم مرغ افزایش مدت نگهداری سبزیجات افزایش عمر انبارداری کیک غذاهای دریایی و گوشت اشاره نمود ازکاربردهای غیرمیکروب زدایی هم میتوان ازاستفاده آنها درثبات کف ها و بهبود شرایط دربسته بندی با اتمسفر کنترل شده نام برد.کلیدواژه ها
فرایند غیرحرارتی پالس نوری، خشک کن پاششی، رهایشمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.