استفاده ازتکنولوژی پلاسما درنگهداری موادغذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_233
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1141
نویسندگان
دانشجوی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
تولید غذای سالم و ایمن یکی ازنیازهای اساسی مصرف کننده می باشد استفاده ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی علاوه بربهبودبخشیدن عمرماندگاری کیفیت موادغذایی را نیز حفظ می کند تکنولوژی پالس نوری یکی ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی میب اشد که بیشتر برای میکروبزدایی سطحی بکارمیرود پلاسما شبیه به گاز است ولی مرکز ازذرات باردار متحرکی به نام یون است برای تولید پلاسما ازگازهایی که میتوانند یونیزه شوند استفادهمیشود مکانیسمهای مربوط به غیرفعالسازی توسط پلاسما عبارتنداز اسیب به DNA که درنهایت منجر به مرگ سلولی و یا جهشآن میشود فرسایش اتم یا اتم میکروارگانیسم هابوسیله دوفوتون شکستن پیوندهای شیمیای درمیکروارگانیسم ها و تبدیل مولکولهای بزرگ غیرفرار به مولکولهای کوچک فرار ازکاربردهای پلاسما درصنعت غذا می توان میکروب زدایی مواد بسته بندی میکروبزدایی سطوح موادغذایی شامل موادغذایی تازه دانه ها پودرها و... استفاده ازافزایش پایداری نگهداری فیلم های بسته بندی و همچنین دردرزبندی گرمایی برای سفت تر شدن پیوند لایه بالایی با لایه پایینی را میتوان نام برد.کلیدواژه ها
فرایند غیرحرارتی، پلاسما، یون، میکروب زدایی سطحیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.