بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی بر روی T2 توکسین در نان سنگک و بربری
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_223
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1420
نویسندگان
دانشجوی کارشناس ارشد
استادیار،عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی و
استادیار،عضو هیئت علمی،دانشکده پیراپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد
چکیده
توکسین T-2یکی از انواع سموم قارچی است که توسط گونه های فوزاریوم اسپوروتریکیوئیدسF. Sporotrichioides) تولید می شود که به عنوان یکی از عوامل تهدید کننده سلامت مصرف کنندگان مواد غذایی، مطرح می باشند. در تحقیق حاضر تعداد 11 نمونه آرد بربری و سنگک و 11 نمونه نان بربری و سنگک به روش تصادفیRandom) با اهداف : بررسی مقایسه ای اثر فرآیند حرارتی رویTR2 توکسین در نان سنگک و بربری تعیین باقی مانده و مقایسهTR2R توکسین در خمیر و نان به روش الایزا بر حسب ppb به منظور بررسی میزان باقی ماندهT2توکسین از روش الایزا و با بهره گیری از کیت آگراکوانت شرکت Romer lab. استفاده شد.جهت مقایسه باقی مانده T-2توکسین از آزمون معنی دار تی استفاده شد و نتایج به دست آمده نشان دادکه در سطح کمتر از (P‹0.05بین نان و خمیر از لحاظ آماری تفاوت معنی داری (اختلاف) وجود دارد. بهعبارتی حرارت عامل تاثیر گذار در میزان 2-T توکسین نمونه ها بود.کلیدواژه ها
توکسین، فوزاریوم، حرارت,T-2مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.