استفاده ازبسته بندی ضدمیکروبی برای نگهداری طولانی مدت موادغذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_204
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1103
نویسندگان
دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
امروزه تمایل به حداقل کردن پروسه موادغذایی نگهداری طولانی مدت موادغذایی و همچنین ممانعت ازشیوع بیماریهای ناشی ازغذا باعث گردیده است که راه های جلوگیری ازرشد میکروارگانیسم ها و استفادها زمواد ضدمیکروبی دربسته بندی محصولات غذایی توسعه زیادی پیدا کند استفاده ازبسته بندی فعال روش نوینی برای نگهداری این نوع موادغذایی است ترکیب کردن موادضدمیکروبی درفیلمهای بسته بندی یک راه دیگر برای کاهش استفاده ازمواد شیمیایی نگهدارنده موادغذایی میباشد بسته بندیهای ضدمیکروبیموادغذایی به صورت کاهش جلوگیری یا به تعویق انداختن رشد میکروارگانیسم هایی که درغذای بسته بندی شده یا درخود موادبسته بندی شده می باشند عمل می کند مزایای استفاده ازاین فیلم ها درمقایسه با کاربرد مستقیم موادضدباکتریایی این است که فیلمهای خوراکی طوری طراحی شدهاند که نفوذموادضدمیکروبی به سطح غذا بسیار اهسته است بنابراین مقادیر کمتری ازمواد ضدمیکروبی درفیلمهای حرارتی برای رسیدن به یک ماندگاری خاص مورد نیاز استکلیدواژه ها
صنایع غذایی، بسته بندی ضدمیکروبی، نگهداری موادغذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.