مریم توکلی - دانشجوی دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

درسالهای اخیر تمایل به تولید اسید لینولئیک کونژوگه CLA) به عنوان یکی ازلیپیدهای عملگر افزایش یافته است مصرف CLA) اثرات فیزیولوژیکی سودمندزیادی دارد به دلیل متفاوت بودن اثرات فیزیولوژیکی ایزومرهای گوناگون CLA) تولید ایزومرهای خاص و خالص اهمیت خواهد داشت تولید CLA) به روشهای شیمیایی میکروبی و انزیمی امکان پذیر میب اشد مزیت روش آنزیمی عمل ویژه آنزیم هاست که تولید فراورده های ویژه و خالص را ممکن است با این وجود روشهای میکروبی جایگاه ویژه ایدرتولید CLA) دارند دراین پژوهش ضمن بررسی ویژگیهای سلامتی بخش اسید لینولئیک کونژوگه مروری برتحقیقات انجام شده درزمینه آن شده و برخی ازروشهای میکروبی تولید این فراورده با ارزش مورد مطالعه قرارگرفته است

اسیدلینولئیک کونژوگهCLA) ، میکروارگانیسم، عملگر