انکپسوله کردن لاکتو پراکسیداز استخراج شده از شیر شتر توسط آلزینات سدیم با استفاده از امولسیون روغن در آب
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD02_038
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2089
نویسندگان
عضو هیات علمی موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی سعبه شمال شرق
دانش آموخته دانشگاه پیام نور خراسان رضوی مرکز مشهد
عضو هیات علمی دانشگاه پیام نور خراسان رضوی مرکز مشهد
عضو هیات علمی دانشگاه علوم و کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
آنزیم های تثبیت شده درصنایع غذایی بیوتکنولوژی داروسازی و شیمی تجزیه کاربرد فراوان دارند انزیم لاکتوپراکسیداز یکی ازمهمترین آنزیم های موجود درشیر می باشد این انزیم یک گلیکوپروتئین حاوی گروه پروستاتیک هم آهن بوده و ازیک زنجیره واحد تشکیل شده است لاکتوپراکسیداز اکسیداسیون هالیدها و سودوهالیدهایی مانند تیوسیانات را توسط پراکسید هیدروژن کاتالیز نموده و ترکیبات ضدباکتریایی تولید می نماید که باعث غیرفعال شدن طیف وسیعی ازمیکروب ها میگردد و به واسطه این خصوصیت بطور گسترده درصنایع مختلف مورد استفاده می باشد پلیمر آلژینات به علت خواص منحصربفرد کلوییدی شامل قوام بخشی پایدارکنندگی تعلیق تولید ژل و تثبیت امولسیون زیست تجزیه پذیری غیرسمی بودن قیمت پایین آن تحریک کنندگی و ایمنی زایی کم به عنوان یک پلیمر خوب برای تثبیت آنزیم مورد استفاده قرارمیگیرد دراین پژوهش ابتدا انزیم لاکتوپراکسیدازی که با استفاده ازکروماتوگرافی تعویض یونی با ستون کربوکسی متیل سفادکس C 50 ازشیرشتر استخراج و خالص سازی شده بود استفاده گردید سپس میکروکپسولهای الژینات حاوی انزیم تخلیص شده با روش امولسیون روغن د رآب تهیه و به این طریق آنزیم با موفقیت انکپسوله گردید بررسی نتایج نشان داد که بهترین میکروکپسولها هنگامی به دست آمدند که محلول آلژینات سدیم با غلظت w/v2درصد با افزودن به 100ml محلول 1w/vدرصد ازکلرید کلسیم شش ابه شکل داده شدند برای تعیین نحوه پراکنش اندازه ذرات کپسول ازدستگاه اندازه گیری قطرذرات و برای مطالعه شکل ظاهری کپسولها ازمیکروسکوپ الکترونی روبشی sem استفاده گردیدکلیدواژه ها
لاکتوپراکسیداز، آلژینات، تثبیت، انکپسوله کردنمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.