تولید لیپوزومهای حاوی باکتریوسین

افزودن باکتریوسینها به صورت مستقیم به مواد غذایی دارای مشکلاتی از جمله تجزیه و برهمکنش آن با ترکیبات ماده غذایی مانند چربی و پروتئین بوده که ممکن است منجر به کاهش فعالیت ضد میکروبی باکتریوسینها شود از اینرو یکی از راههای رفع این اشکالات استفاده از حاملهای لیپوزومی میباشد. در این پژوهش نانولیپوزومهای حاوی ناتامایسین به عنوان یک باکتریوسین ضد قارچی به روش گرمایی heating method تولید گردید. برای این منظور طرح مرکب مرکزی با سه متغیر مستقل به نامهای غلظت فسفولیپید، شدت همزدن و زمان فرایند، استفاده و اثرات این متغیرها بر روی اندازه ذرات لیپوزومها مورد بررسی قرار گرفت. اندازه ذرات لیپوزومها با استفاده از دستگاه پارتیکل سایزر particle size analyzer و میزان ناتامایسین انکپسولهشده توسط دستگاه اسپکتروفتومتر در طول موج 310 نانومترمحاسبه گردید. سپس لیپوزومهای حاوی ناتامایسین با اندازههای در حد نانو تعیین و اندازه ذرات و انکپسولاسیون ناتامایسین در طول مدت یک ماه بررسی گردید. نتایج میزان انکپسولاسیون نشان داد که حدود 80 درصد از ناتامایسین کپسولپوشانی شده است. نتایج میزان ناتامایسین انکپسوله شده و اندازه ذرات نانولیپوزومها در زمانهای مختلف نشان داد که میزان ماده انکپسوله شده در زمانهای مورد آزمون اختلاف معنیداری با همدیگر نداشتند 0.05< p .

کلیدواژه ها:

باکتریوسین ، نانولیپوزوم ، انکپسولاسیون