احمدرضا حسنی - گروه میکروبیولوزی و بیوتکنولوژی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی
علیرضا فانی - گروه تغذیه دام و طیور، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شر
نسرین حاجی حسنی - گروه آلودگی آبهای سطحی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان

در این پژوهش شش گونه مخمر جداسازی شده از محیطهای طبیعی (اکوسیستم جنگلی) به منظور بررسی قابلیت آنها در استفاده از لاکتوز 6 درصد) و تولید زیست توده پروتئینی مورد بررسی قرار گرفتند. مخمرهای آزمایشی؛ کریپتوکوکوس لورنتی، - موجود در آب پنیر ( 8 کریپتوکوکوس فلاووس، گونه کاندیدا، تریکوسپورون پولولانس، کاندیدا کورواتا و بوللرا اوریزا در سوبسترای آب پنیر شیرین استریل و غنی سازی شده با نمکهای معدنی کشت داده شدند. تمام شش مخمر واجد ده اسید آمینه ضروری مورد آزمایش بودند، که بیشترین مقدار مربوط به اسید امینه سرین بود و در کلیه مخمرهای مورد بررسی مقادیر اسیدهای آمینه لوسین، متیونین و هیستیدین بسیار پایین بودند. این نتایج روشن می سازد که در صورت استفاده از زیست توده های حاصل از این مخمرها بعنوان منبع پروتئینی در مکملهای غذایی دام و طیور بسته به نیازهای اسید امینه ای حیوان، توصیه می گردد کمبودهای موجود بطور دستی جبران شود. از طرف دیگر در تهیه مکملهای غذایی زنبورعسل می بایست، مقدار اسید آمینه پرولین نیز اندازه گیری شود.

مخمر، زیست توده میکربی، آب پنیر، بازیافت