بیوتکنولوژی و کاربرد های آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF17_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 260
نویسندگان
گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاور زی، موسسه آموزش عا لی آفاق، ارومیه، ایران
دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلا می واحد ورامین پیشوا، ورامین، تهران
چکیده
اکتشافات اساسی در زیست شناسی مولکولی در دو دهه گذشته، انقلاب علمی را آغاز کرد که تاثیر عمیقی بر سیستم های غذایی و کشاورزی در دهه آینده خواهد داشت. ابزارهای بیوتکنولو ژی، از جمله مهندسی ژنتیک، پروب DNA و فناوری آنتی بادی مونوکلونال، تخمیر و پردازش زیستی، و کشت بافت سلولی گیاهی و پستانداران، کاربردهای متعددی در سراسر زنج یره غذایی خواهند داشت از بذر کاشته شده تا کارخانه فرآوری مواد غذا یی. بیو تکنولوژی ب همفهوم بهکارگیری سامانهه ای زیستی و جانداران برای توسعه یا تولید محصولات یا هر گونه کاربرد فناورانه که از سامانههای زیستی، جانداران یا مشتقات آن استفاده میکند تا محصولات یا فرایندهای خاصی را ایجاد یا اصلاح نمایند. بیوتکنولوژی غذایی، استفاده از تکنیک های زیستی برای تولید، بهبود کیفیت، کمیت، سلامت، اقتصاد و سهولت پردازش محصولات غذایی از گیاهان، جانوران و میکروارگانیسم ها تعریف میشود . جمعیت جهان تا اواسط قرن حاضر، دو برابر خواهد شد و این در حالی است که اکنون نیمی از کودکان جهان از غذای کافی محروم هستند. همچنین فشار از طرف مصرفکنندگان، خصوصا در کشورهای صنعتی، باعث شده است که تولید محصولات غذایی به طرف استفاده از مواد افزودنی طبیعی و بکارگیری رو شهای فرآوری نزدیکتر به روش های طبیعی، جهت پیدا کند. یکی از این روش ها بیوتکنولوژی در صنایع غذایی هست که عبارت است ازاستفاده از سلول های زند ه یا قسمتی از آنها، به منظور تولید یا اصلاح محصولات غذایی یا مواد افزودنی به غذا. بیوتکنولوژی در صنایع غذایی می تواند در تولید محصولات غذایی اصلاح ژنتیکی شده بهکمک مهندسی ژنتیک، تولید پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها، تولید استارترها، تولید آنزیم های صنعتی، تولید پوشش های مواد غذایی، افزایش کیفیت و حجم مواد غذایی استفاده شود .کلیدواژه ها
بیوتکنولوژی، بیوتکنولوژی نوین، فرآوری مواد غذایی، مهندسی ژنتیک، ایمنی غذاییمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.