مروری بر کاربردهای فناوری نانو در سیستمهای غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس ملی شیمی و توسعه فناوری نانو
- کد COI اختصاصی: NANOTEC07_060
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 160
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد علوم تحقیقات، تهران
دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز
چکیده
صنعت غذا یکی از مهمترین صنایع در کشورهای مختلف میباشد و ارتباط مستقیمی با امنیت غذایی افراد جامعه دارد. استفاده از فناوریهای نوین از جمله نانوتکنولوژی در حوزه صنعت غذا بسیار گسترده است و دارای تاثیرات زیادی بر فرآوری غذا، بسته بندی غذا و محافظت از آن است. فناوری نانو عبارت است از کنترل و تولید مواد در اندازه تقریبا یک تا صد نانومتر که خواص عملکردی بسیار متفاوتی نسبت به همان مواد در حالت توده را دارا میباشد. امروزه بازار مواد غذایی به چنین فناوریهایی نیاز دارد که بتوانند محصولات غذایی مناسب و معتبر تولید کنند تا بتوانند در بخش بازاریابی و فرآوری مواد غذایی پیشرو باشند. فناوری نانو یکی از مواردی است که در فرآوری مواد غذایی کاربرد گستردهای دارد. نانوذرات اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده میشوند تا از مواد غذایی در برابر آلودگی حفاظت کنند و در نتیجه باعث افزایش طول عمر آنها شوند. مواد نانو و مواد افزودنی غذایی در مقیاس نانو در اشکال نگهدارنده ها، حسگرهای ضد میکروبی، طعم دهنده ها، اجزای غذایی کپسولهدار و غیره به منظور تاثیر بر ترکیب مواد مغذی و بهبود کیفیت محصول، بافت، عطر و طعم و غیره استفاده میشود. در مقاله حاضر به بررسی مهم ترین کاربردهای فناوری نانو در صنعت غذا پرداخته شده است.کلیدواژه ها
فناوری نانو، صنعت غذا، نگهداری مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تحلیل چالشها و راهکارهای تقویت ارتباط دانشگاه و صنعت: با تمرکز بر حلقههای مفقوده
- بازخوانی نقش دانشگاه و صنعت در توسعه ملی: از موانع تا راهکارها
- نشانگر تشخیصی جدید در ژن C-myc به عنوان کیت غیر تهاجمی تشخیص سرطان دهان
- برنامه ریزی منابع تجدید پذیر با درنظر گرفتن برنامه ریزی توسعه انتقال و تولید منابع توان راکتیو
- برنامه ریزی همزمان توسعه انتقال و منابع تولید توان راکتیو با استفاده از یک الگوریتم تکاملی بهبود یافته
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.