کاربرد طیف سنجی FT-IR با مدل های طبقه بندی و رگرسیون مختلف برای تشخیص و کمی سازی هیدروسولفیت سدیم در آرد گندم ایران
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-20-3_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 257
نویسندگان
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
گروه مهندسی مکانیک، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه بناب، بناب، ایران
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه مراغه، مراغه، ایران
چکیده
آرد گندم یکی از مهم ترین و استراتژیک ترین منابع غذایی به ویژه در کشورهای در حال توسعه است. افزودن هیدروسولفیت سدیم به آرد برای بهبود برخی ویژگی های ظاهری می تواند اثرات خطرناکی بر سلامت مصرف کننده داشته باشد. بنابراین تشخیص این ماده مضر از اهمیت عملی بالایی برخوردار است. در مطالعه حاضر، پتانسیل طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (FT-MIR) در ۴۰۰-۴۰۰۰ cm-۱ برای تشخیص سریع پودر هیدروسولفیت سدیم در آرد گندم مورد بررسی قرار گرفت. پس از گرفتن داده های طیفی از نمونه ها، ابتدا از برخی روش های پیش پردازش برای تصحیح اثرات مضر و ناخواسته بر داده های طیفی استفاده شد و سپس از آنالیز مولفه های اصلی (PCA) به عنوان مدل بدون نظارت و از مدل های ماشین بردار بدون نظارت و پشتیبانی (SVM) و شبکه عصبی مصنوعی (ANN) به عنوان مدل های بانظارت استفاده شد. همچنین از مدل رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLSR) به عنوان مدل رگرسیونی برای تشخیص و تعیین کمیت تقلب در نمونه های آرد خالص استفاده شد. بهترین نتایج به ترتیب بادقت ۸۶.۶۶ و ۸۶.۷۰ برای مدل های SVM و ANN با پیش پردازش S-G + D۲ + SNV و R۲p = ۰.۹۹ برای مدل PLSR بود.کلیدواژه ها
آرد گندم, تقلب, سدیم هیدروسولفیت, طیف سنجی, کمومتریکس (شیمی آماری)اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.