اثر شدت و زمان پرتودهی گاما، بر انبارمانی و کیفیت فلفل دلمه ای (Capsicum annuum L.)
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: دوفصلنامه علوم سبزی ها، دوره: 8، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_IUVS-8-1_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 240
نویسندگان
کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
استادیار گروه اصلاح نباتات و بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
استادیارگروه فیزیک، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
چکیده
امروزه روش های سالم و سازگار با محیط زیست برای استفاده در فناوری پس از برداشت میوه ها و سبزی ها لازم می باشد. فلفل دلمه ای (Capsicum annuum L.) یکی از سبزی های شاخص خانواده سیب زمینی است. این پژوهش به منظور بررسی تاثیر اشعه گاما بر عمر پس از برداشت و کیفیت فلفل دلمه ای رقم نیروین (Nirvin) در مرحله قرمز رنگی و در طول پنج هفته نگهداری میوه ها در دمای ۱±۷ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵ تا ۹۰ درصد در بسته بندی به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در محل آزمایشگاه های گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهرکرد در سال ۱۴۰۰ مورد مطالعه قرار گرفت. تیمارهای آزمایش شامل پرتو گاما در سه سطح (صفر، ۴۰۰ و ۸۰۰ گری) و زمان انبارمانی در پنج سطح (۱، ۲، ۳، ۴ و ۵ هفته) بود. صفات مورد بررسی فلفل دلمه ای شامل درصد کاهش وزن، تعداد میوه پوسیده، آنتوسیانین، فنل، اسیدآسکوربیک، pH، اسیدیته قابل تیتر و کاروتنوئید ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که تیمار با اشعه ی گاما به ویژه دوز ۸۰۰ گری باعث افزایش pH آب میوه (۰/۷۵)، کاروتنوئید کل (۲/۶۱)، فنل کل (۰/۷۵ ) و باعث کاهش آنتوسیانین (۱/۱۴) و اسیدآسکوربیک (۲/۲۷) برابر نسبت به تیمار شاهد گردیده است. نتایج این پژوهش نشان داد تیمار ۴۰۰ گری برخلاف ۸۰۰ گری در هفته ی اول تاثیر بسیار موثری در کاهش بار میکروبی و درنتیجه کاهش پوسیدگی و درصد کاهش وزن و طراوت و شادابی میوه ها داشت.کلیدواژه ها
اسیدآسکوربیک, اسیدیته, بازار پسندی, فنل کلاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.