ضد عفونی کننده های موثر در کاهش آلودگی استافیلوکوکوس اورئوس در محصولات لبنی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: فصلنامه تحقیقات دامپزشکی و فرآورده های بیولوژیک، دوره: 37، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_VTJ-37-2_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 197
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد اپیدمیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی کردستان، دهگلان، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
چکیده
شیر خام یکی از فساد پذیرترین غذاهایی است که پس از دوشش در معرض آلودگی های محیطی قرار می گیرد. شایع ترین روش آلودگی شیر و فرآورده های لبنی از راه دستگاه گوارش، مخاطات و پوست می باشد. این باکتری می تواند به مدت ۱۰ روز در شیر زنده بماند. یکی از علل آلودگی فرآورده های لبنی به استافیلوکوکوس اورئوس، عدم رعایت بهداشت دست پرسنل خط تولید است که با فرآورده های لبنی تماس مستقیم دارند. در این تحقیق عوامل ضد عفونی کننده ای مانند کلر با غلظت های ۱و۲و۳ درصد بر آلودگی دست پرسنل بررسی گردید. از آنالیز واریانس یک طرفه ANOVA جهت مقایسه میانگین ها و از آزمون دانکن، جهت مقایسه میانگین ها در سطح معنی دار ۹۵% استفاده گردید. نتایج نشان داد که کلر به طور معنی داری سبب کاهش جمعیت میکروبی می گردد. همچنین اثر میکروزد، الکل ۶۸ درصد و الکل ۹۶ درصد بر کاهش جمعیت میکروبی استافیلوکوکوس بررسی گردید. با بررسی شاخص های مرکزی و پراکندگی جوامع مورد آزمایش، نتایج نشان داد که الکل ۶۸ درصد، اثر بیشتری برکاهش جمعیت میکروبی نسبت به میکروزد و الکل ۹۶ درصد دارد.کلیدواژه ها
آلودگی, استافیلوکوکوس اورئوس, کلر, میکروزد, الکلاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.